Eindelijk was het weer zover, we gingen er weer eens op uit op een camping trip. Dit was al effies geleden, dus het was de hoogste tijd dat we er weer eens op uitgingen, de watertanks gevuld en de honden ingeladen, klaar om te vertrekken.

Onze bestemming was Bullock Mountain Homestead, tussen Glenn Innes (een plaatsje met een hoop Schotse achtergrond) en Deepwater.
Deze plaatsen liggen op de Northern tablelands wat ongeveer 1 Km boven zee niveau ligt, dus er zit een behoorlijke klim in. Deze klim gaat door het Washpool nationaal park, wat normaal gesproken een schitterend stuk rijden is. Helaas viel dat deze keer erg tegen, alles was afgebrand na de laatste grote bosbranden, heel erg jammer. Afijn, eenmaal boven aangekomen richting Bullock moutain, wat nog ongeveer een uurtje verder was. Het kamperen op een homestead (Hoeve/Boerderij) heeft voor ons een aantal voordelen. Je kampeert vrij in de natuur, maar niet iedereen kan daar komen, je moet een afspraak maken en moet betalen per nacht. Niet iedereen kan daar dus zomaar binnen komen dus je kan je kampeer plek met een gerust hart achter laten. Ook kan je over het algemeen je honden mee nemen en hoeven niet aangelijnd te zijn wat wel zo prettig is. We hadden de eigenaar al van te voren gebeld, en hij had het hek opengelaten, want hij was niet thuis toen wij aankwamen. D’r waren verschillende plekken waar je op kon zetten, en wij hadden voor een schitterende plek aan de rivier gekozen. Wij waren trouwens de enigste, het koelt hier snacht’s behoorlijk af (rond het vriespunt, omdat je zo hoog zit) waar waarschijnlijk niet iedereen zin in heeft. Maar met een dikke deken, en een kampvuurtje kan je heel eind komen. D’r was een grote tak afgebroken van de boom waar we vlakbij stonden, dus het was goed dat ik een kettingzaag had meegenomen. Die tak lag er al een tijdje denk ik, want het was perfect droog brandhout. D’r waren klein plekjes afgezet waar je een kampvuur kon maken en die hadden ook een barbecue plaat die over het vuur kon manoeuvreren. We hebben hier heerlijk gebruik van gemaakt voor het maken van ontbijt en lunch, s’avonds maakte we toch maar weer gebruik van ons vertrouwde keukentje.

Ik noemde lunch, want deze keer hebben eindelijk eens een damper gemaakt. Een damper is een oer oud Australisch recept om heel eenvoudig een brood te maken mbv een kampvuur. D’r zijn honderden varianten, maar wij gingen voor de meest simpele, en oorspronkelijke recept. Het mag eigenlijk geen recept heetten, het enigste wat er in zit is zelfrijzend meel met water en wat zout. Dit brood werd gemaakt door de vroegere bewoners die lange tijden in de bossen vertoefde, geen van de ingrediënten is onderhevig aan bederf dus vandaar. Het was niet ongebruikelijk om die bal deeg zo in de hete kolen te gooien, maar wij prefereerde toch liever het gebruik van een “Dutch Oven”. Dit is een giet ijzeren pan die in het begin van 1700 was ontwikkeld gebaseerd op Nederlandse giet ijzer technieken. Deze ovens zijn wijd en zijt bekent hier in Australië. Afijn nadat Jeanette het deeg had gekneed hadden we de pan lichtelijk ingevet, de deeg bal erin gedaan, en de pan in het vuur gezet, Dan gaat de deksel erop en op die deksel gooi je dan ook weer hete kolen, zodat het deeg rondom wordt verwarmd. Na zo’n 25 minuten hadden we het brood eruit gehaald, en was warempel perfect gelukt. Wat sneetjes gesneden van het hete brood en daar wat brie op gelegd, ik kan je vertellen dit was niet te versmaden, heerlijk ! We hadden deze pan al een tijdje maar nog nooit echt gebruikt, nu dit gaat veranderen, je kan er zoveel mee doen, zoek maar eens online wat voor recepten er zijn, echt gigantisch veel.

Een van de redenen dat we hier op deze kampeer plek zijn terecht gekomen was omdat er in Deepwater een klein bier brouwerijtje zit waar ze een proeflokaal hebben waar je honden mee mag nemen. Hier zijn we natuurlijk ook geweest, en het was inderdaad erg klein, maar daar waren de biertjes niet minder om. Een tijdje met de brouwer gepraat, was allemaal erg interessant, ze groeien hun eigen hops (Cascade) die ze in het bier gebruiken, al met al weer een geslaagde dag en kampeer trip, gaan we snel weer doen.